ビタミンCについて （栄養素の専門家の方にお伺いします。） 果物に含まれるビタ...

ビタミンCについて

（栄養素の専門家の方にお伺いします。）



果物に含まれるビタミンＣは冷凍によって無くなったり、含有量や質は変化しますか？

琉球大学による冷凍保存したにがうりでの総ビタミンC量の時系列計量実験によると、６ヶ月で約４割減少したという結果が出ています。

http://ir.lib.u-ryukyu.ac.jp/bitstream/123456789/1341/1/Vol23p231.p...